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缶詰

日常生活

保存食としての缶詰:賞味期限と長期保存を可能にした技術

多種多様な食品が缶詰として市場に出回っています。これには魚介類(ツナ、カニ、イワシ、サバなど)、畜産品(例えばコンビーフ)、そして野菜(トマトやコーンなど)や果物(ミカンやモモなど)が含まれます。缶詰はその長期保存性から、災害時の備蓄食料としても重要な役割を果たしています。本記事では、缶詰がどうして長期に渡って保存できるのか、その発明者は誰なのか、そして缶詰がどのような進化を遂げてきたのかを探ります。
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